Et si on s’y met’Thé ?
Mini tablettes de chocolat Encuentro différentes origine 70%
Mini tablettes de chocolat Encuentro différentes origine 70%
3,50€
Ces mini-tablettes de chocolat (19g) à 70% de cacao sont idéales pour organiser des dégustations croisées et découvrir la richesse aromatique des terroirs rares en 70%.
Chaque tablette à son caractère, ses notes singulières, un tempo dans la dégustation qui lui est propre. Gourmand, fruité ou acidulé.
Toutes issues de l’agriculture biologiques, elles pèsent 19 GRAMMES…de pur bonheur.
PLUS D'INFOS SUR TOUS CES CHOCOLATS RARES PAR LA MAISON ENCUENTRO
GUATEMALA BIO 70% : Sochivite est une petite association d'une dizaine de producteurs au coeur du Guatemala. Seules quelques tonnes de ce cacao très rare sont récoltées chaque année. Nous aimons ses notes très douces et surprenantes de mangue confite légèrement acidulées. Récolte disponible : 2019 Ingrédients BIO : Fèves de cacao bio (70%) - Sucre de canne bio - Teneur en cacao : 70% minimum
HAÏTI BIO 70%: Cette tablette a reçu le Prix Epicures d'Or 2019 dans la catégorie Chocolat de la part d'un jury de chefs étoilés, de journalistes gastronomiques et d'épiciers fins. Produits des Îles SA (PISA) est une entreprise privée qui se trouve dans le nord d'Haiti près du Cap Haitien. Elle produit aujourd’hui un cacao bio d’excellente qualité en payant un prix juste aux producteurs Locaux. Nous avons été immédiatement séduits par son attaque florale et ses délicieuses notes d'agrumes & de caramel. Récolte disponible : 2019 Ingrédients BIO: Fèves de cacao bio (70%) - Sucre de canne bio - Teneur en cacao : 70% minimum
HAÏTI 100% BIO: Produits des Îles SA (PISA) est une entreprise privée qui se trouve dans le nord d'Haiti près du Cap Haïtien. Elle produit aujourd’hui un cacao bio d’excellente qualité en payant un prix juste aux producteurs locaux. Nous avons été immédiatement séduits par son attaque florale et ses délicieuses notes d'agrumes & de caramel. Récolte disponible : 2019 Ingrédients BIO Fèves de cacao bio (100%)
MADAGASCAR 70% BIO: Notre rencontre avec Bertil Akesson, producteur dans la région du Sambirano au nord de Madagascar, nous a permis de découvrir son cacao d'exception de sa propriété Bejofo. Nous aimons ses notes franches d'agrumes, de fruits jaunes et de framboise avec une légère acidité caractéristique de Madagascar. Récolte disponible : 2019 Ingrédients BIO: Fèves de cacao bio (70%) - Sucre de canne bio - Teneur en cacao : 70% minimum
PEROU 70% BIO: Cette tablette a reçu le Prix Epicure d'Or 2020 dans la catégorie Chocolat de la part d'un jury de chefs étoilés, de journalistes gastronomiques et d'épiciers fins. Récolté dans la vallée de Quillabamba par des petits producteurs indépendants, le cacao Chuncho Urusayhua est parmi les cacaos les plus fins et complexes du Pérou. Seuls 15 à 20 tonnes sont récoltées chaque année et peu nombreux sont les fabricants de chocolat comme nous qui ont la chance de travailler leur fèves. Très technique à travailler, le chocolat que nous avons créé à partir des ces fèves présente de belles notes de fruits rouges (cerise, baies rouges) et de noisettes. Il est surtout d'une grande douceur avec un côté crémeux qui lui confère une belle longueur en bouche. Récolte disponible : 2020 Ingrédients BIO Fèves de cacao bio (70%) - Sucre de canne bio - Teneur en cacao : 70% minimum
Quant à la tablette 100% Öko Caribe possède des notes de prune, avec un côté tourbé très surprenant et une texture très soyeuse en bouche. Elle présente une belle amertume. Ingrédients BIO Fèves de cacao bio (100%)
BALI 70% BIO :A l'ouest de l'île paradisiaque de Bali, dans la région de Jembrana, se trouve la première coopérative certifiée bio d'Indonésie. Kerta Semaya Samaniya regroupe des petits producteurs autour d'un même projet, celui de faire du cacao de Bali, un cacao fin de renommée internationale. A l'image de cette île, ce chocolat est envoûtant, apaisant et surprend par sa douceur intense. Fruité, floral, doux et gourmand, il est d'une complexité rare. Nous retrouvons des notes fruitées de mirabelles compotées, de reine-claude, avec une allonge sur des notes de miel. Récolte disponible : 2020 Ingrédients BIO Fèves de cacao bio (70%) - Sucre de canne bio - Teneur en cacao : 70% minimum
EL SALVADOR 70% BIO : Les Salvadoriens sont de grands consommateurs de leur propre cacao ce qui explique que peu de chocolatiers ont déjà eu la chance de le travailler ! Située dans une forêt luxuriante, traversée par une source d’eau cristalline, l'Hacienda Comalapa produit un cacao exceptionnel, en agroforesterie, sans aucun pesticide. Un travail exigeant mené avec passion par le propriétaire Luis et son équipe. C’est grâce à notre partenaire sourceur Belco, qui mène au Salvador des projets durables et pérennes autour du café et du cacao, que les premiers sacs de ce cacao rare sont arrivés au Havre en 2022. Ce chocolat vous surprendra par ses notes fraîches et acidulées d'agrumes, contrebalancées par une allonge douce et onctueuse sur des notes de myrtilles. Producteur : Finca Comalapa Récolte disponible : 2022 Ingrédients BIO Fèves de cacao* (70%) - Sucre de canne bio - Teneur en cacao : 70% minimum
Informations complémentaires
| Poids | 0,035 kg |
|---|---|
| Origine | 100% HAÏTI BIO, 100% RÉPUBLIQUE DOMINICAINE BIO, 70% Guatemala bio, 70% Haïti bio* (Epicure d’Or 2019), 70% Madagascar bio, 70% Mexique bio, 70% Pérou BIO (Epicure d’Or 2020), 70% R.D. Congo bio*(Epicure d'or 2021), 70% République Dominicaine bio, BALI 70% BIO, EL SALVADOR 70% BIO |
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