Thé matcha premium Bio Kumiko Matcha

Le produit phare de Kumiko Matcha, c'est le top du thé matcha premium bio, récolté sur l'île de Kyushu et produit d'un assemblage par le maître de chai - 30g

Ce thé matcha est un délice, d'un velouté et d'une douceur sans pareil.

Les thés Kumiko Matcha premium bio sont protégés pendant 4 à 6 semaines avant la récolte en les recouvrant d'un filet noir qui bloque 80% des rayons du soleil. Cela permet de favoriser la concentration de chlorophylle et de forcer la plante de thé à puiser plus d'énergie et de nutriments du sol, car elle n'a pratiquement plus d'énergie provenant du soleil.Et en plus cela entraîne la plante à faire croître de nombreuses nouvelles jeunes pousses vertes et tendres qui "cherchent le soleil". Ce sont ces feuilles qui sont récoltées pour le thé matcha premium bio.Après la récolte les feuilles de thé entières sont séchées et pré-coupées par les fermiers. À ce stade ce thé "brut" est appelé aracha.

Les feuilles de aracha sont apportées au “maitre du thé” qui les trie et sélectionne les meilleures feuilles pour réaliser son assemblage.

Les feuilles de thé vert sont ensuite passées à la vapeur pour stopper l'oxydation.

Et puis elles passent dans plusieurs machines qui les sèchent, séparent les petites particules végétales, découpent et re-découpent, filtrent et re-séparent des particules… plusieurs fois !

Le produit final de ce procédé est le thé “tencha”, cela ressemble à des confettis de feuille de thé. C’est prêt pour passer au moulin !Les moulins sont en granit car c'est une pierre “froide” qui ne va pas trop chauffer avec les frottements.Et enfin le thé matcha premium bio est conditionné dans des boîtes de 30g en fer blanc. Ces boites sont hermétiques et leur composition permet une meilleure isolation de la chaleur. En plus elles sont recyclables et réutilisables ! Je conseille de les ré-utiliser pour stocker d'autres matcha en sachets comme le matcha Nakai par exemple, ou même d'autres ingrédients de ta cuisine.

Le résultat de ce procédé intense et complexe est un produit exceptionnel. Un matcha d'un vert puissant au goût floral et umami, qui est produit en agriculture biologique pour respecter l'environnement, et qui transmet toutes les vertus santé de la plante.